набережные челны челнинские известия новости расписание автобус поезд афиша программа происшествия подробности информация криминал дтп новости
Набережные Челны. Среда, 18 октября 2017 г. 00:00
архив
о газете
рекламодателям
написать в редакцию
PDA
RSS

экспресс-новости
19:21
+1
Вышла из дома и пропала: в Челнах несколько дней не могут найти пенсионерку
В Набережных Челнах ищут пенсионерку, которая 13...
17:56
+2
Челнинка пожаловалась руководителю УФАС по РТ на точечную застройку
В Торгово-промышленной палате Набережных Челнов...
17:00
Синоптики предупреждают о сильном ветре в Набережных Челнах
В Набережных Челнах завтра утром метеорологи обещают...
16:30
+2
На партнерские роды в Челнах приходят не только мужья, но и мамы женщин
В КДМЦ Набережных Челнов с начала 2017 года прошло...
+5
В Набережных Челнах снова взорвался автомобиль
На номер «112» сегодня в полдень поступило сообщение...
+2
Привет, Челны!
Большая «семья» федерального застройщика «Талан»...
15:55
В пришкольных лагерях на каникулах отдохнут почти 3000 челнинских детей
Осенние каникулы у школьников начнутся 30 октября....
15:25
+4
Челнинцы начали массово прыгать с высоты [+видео]
В Набережных Челнах становится все больше экстремалов,...
15:00
+10
Как в Набережных Челнах снизили платежи за тепло на 30 процентов
Федеральное законодательство предусматривает...
13:55
Главе государства на юбилей подарили золотой КАМАЗ
РИЗ делал уникальные сувениры для руководства...
13:25
Песня челнинской школьницы будет в ротации федерального радио целый год
Юная Полина Шагиева из Набережных Челнов стала...
13:00
+3
В Татарстане браконьеры наловили раков на 20 миллионов рублей
Вероятно, им покровительствовали сотрудники различных...
11:47
+6
Пятитысячный ребенок в КДМЦ родился на месяц позже, чем в прошлом году
В перинатальном центре КДМЦ в Набережных Челнах...
Рустам Минниханов встретился с волонтерами WorldSkills Kazan в ОАЭ
Президент Татарстана Рустам Минниханов встретился...
Минстрой России назвал регионы-лидеры по подготовке к отопительному периоду
Высокий уровень подготовки инфраструктуры и жилищного...
все новости
последние комментарии
Ольга 19:44
Челнинка пожаловалась руководителю УФАС по РТ...

Никого не защищаю и не оправдываю, но готовность 35%-это не только заборы и ямки, а...

?? 19:43
Ксения Собчак заявила, что примет участие в выборах...

Да в страшном сне такое может только приснится.И на что надеется?

! 19:40
Как в Набережных Челнах снизили платежи за тепло...

Покажите где в мире, в развитых странах, снижаются цены.

Игорь 19:40
На партнерские роды в Челнах приходят не только...

Смотреть как прходят роды.Я считаю это извращением.

Старик начтоящий 19:38
ФАС рекомендует снизить цены на презервативы

Очень мудрое решение, долгожданный шаг на встречу людей))

Игорь 19:38
Как в Набережных Челнах снизили платежи за тепло...

Покажите где в России снижаються цены.Таког нет и не будет.

! 19:36
Вышла из дома и пропала: в Челнах несколько дней...

Адрес проживания писать нужно, для ориентировки, в этом возрасте далеко не ходят.

Житель 19:34
Челнинка пожаловалась руководителю УФАС по РТ...

У дома 45/08 стоит только забор и три ямки под часть фундамента. Какие 35 процентов готовности,...

Расплакались прокладки 19:15
Под колеса иномарки в Челнах попала женщина, решившая...

Пешеходы им помешали.

Саша 19:07
В Татарстане браконьеры наловили раков на 20 миллионов...

Отдайте их мне на уничтожение. Я хоть их с пивком. Куда обращаться?

жкх
16:16
Минстрой России назвал регионы-лидеры по подготовке к отопительному периоду
15:00
+10
Как в Набережных Челнах снизили платежи за тепло на 30 процентов
14.10.2017 в 10:11
+4
«Челнинские известия» замерили температуру в квартирах горожан
подписка
Ежедневные новости г. Наб. Челны от Челнинских известий
 
Подписаться письмом

Установи виджет себе на Яндекс
бесплатные объявления
видео
15:25
+4
Челнинцы начали массово прыгать с высоты
блоги

Олег Смирнов
Автородео в Челнах
топ 5 горячих новостей
18:53
+4
Ксения Собчак заявила, что примет участие в выборах президента России
11:22
Ольга Бузова стала ведущей новостей
11:18
+1
Как Авраам Линкольн оказался между двух миров
9:21
+3
Чиновники решили отложить строительство ВМС Москва – Казань
9:20
Актер Михаил Кокшенов доставлен в реанимацию в тяжелом состоянии
конкурс
Замечательная пара
Новый!
опрос
Каких объектов культуры не хватает в Челнах?
Театров
Кинотеатров
Выставочных центров
Концертных залов
Музеев
Библиотек
В городе всего достаточно
народные известия
5.10.2017 в 10:06
+2
После публикации в «Челнинских известиях» отремонтировали дорогу в промзоне
карта города
справочная
12.10.2017 в 10:44
+3
Полное расписание полетов из аэропорта «Бегишево» с 29 октября 2017 года по март-2018
3.10.2017 в 13:31
Появилось новое расписание автобуса из Челнов в Бегишево
15.07.2017 в 8:26
+10
Автовокзал Челнов откроет новые рейсы [+летнее расписание движения междугородних автобусов]
бизнес
10.05.2017 в 14:30
+9
Какова начинка кондитерского бизнеса в Челнах

Тренд последних лет — выпечка тортов на дому от умельцев кондитерского дела — набрал невообразимые обороты. На сегодня тортами на заказ занимаются многие, стоит лишь открыть строку поиска в социальных сетях и набрать соответствующее ключевое слово. Однако стоит ли доверять домашним кондитерам, когда на кону не только весело проведенный праздник, но и здоровье? «Челнинские известия» встретились с представителем профессии — кондитером со стажем Дианой DiArt и попросили ее рассказать об этой сфере деятельности.

кондитер Диана DiArt

- Почему, на ваш взгляд, сейчас такая высокая конкуренция в бизнесе по выпечке тортов?

- Конкуренция есть в любом бизнесе, и это хорошо. Благодаря ей мы развиваемся и становимся лучше. Нельзя сказать, что в кондитерском бизнесе конкуренция выше, чем в каком-либо другом.

- Где вы обычно покупаете продукты и ингредиенты для тортов и десертов?

- Если говорить о скоропортящихся продуктах, то их покупаю в Metro. Помимо этого, сухие ингредиенты, как какао, миндальная мука, фундучная мука, а также коробки и подставки, приобретаю в специализированных магазинах в Челнах. Но так было не всегда. К примеру, подставку под пятиярусный торт или редкий пару лет назад высококачественный краситель раньше приходилось заказывать в Москве и в Казани.

- Работа с продуктами питания налагает особую ответственность на кондитера  по срокам хранения продуктов, гигиене. Сложно ли соблюсти все эти санитарные правила, работая на дому?

- Я всегда работаю в одноразовых перчатках. У домашнего кондитера продукты свежие, потому что он работает по факту заказа и покупает их ровно столько, сколько необходимо для заказа. Каждый кондитер борется за своего клиента, поэтому старается, так что не может быть и речи об испорченных продуктах.  

- Можно ли хорошо заработать, занимаясь «сладким бизнесом»? Прибылен ли он?

- Все зависит от способностей кондитера, его работоспособности, как и в любой сфере деятельности.

- Думаю, читателям будет интересно узнать средний чек.

- Если говорить о стоимости торта, то его средняя цена более тысячи рублей. В нее заложена стоимость продуктов, иногда дорогих: маскарпоне, фундучное пралине, бельгийский шоколад, а также стоимость подложки, упаковки и работы кондитера.

- Отличается ли уровень оформления тортов,  когда вы только начинали и сейчас?  Какие техники приготовления теперь в моде?

- Пять лет назад были популярны мастичные торты.  Клиенты соглашались, что торт должен быть вкусным, но в первую очередь обращали внимание на его внешний вид. Были популярны торты в виде «КАМАЗов», «Мерседесов» или миньонов из мультика «Гадкий я». Важно было поразить гостей. Сейчас же всем нужно, чтобы торт был необычным внутри и приготовлен из натуральных продуктов. Теперь торт украшают шоколадом, карамелью, бисквитным мхом. 

- А откуда в Россию пришла мода на торты с мастикой?

- Способ покрытия торта кондитерской мастикой известен в России давно. В советское время мастера умели с ней работать, но делали из нее лишь цветы и фигурки, а в Америке же направление тортов с мастикой развивалось куда более стремительно. Если говорить о муссовых, или европейских тортах, то они сейчас в моде и в Европе, и в России.  Но в Набережных Челнах фаворитом все-таки являются бисквитные торты.

- Что обычно заказывают на различные мероприятия и события?

- В последнее время стал популярен сладкий стол с различными небольшими угощениями: капкейками, меренгами, десертами в стаканчиках. Это хорошая альтернатива тортам для взрослых дней рождений, фуршетов, молодежных вечеринок. Торты лучше выбирать на юбилей, детский день рождения.

Десерт в стаканчике для фуршета

 

- Кто из клиентов вам запомнился больше всего?

- Был мальчик, который в 11 лет самостоятельно заказал торт для своей мамы.  Сейчас ему 14 лет, и он впервые пришел ко мне уже на мастер-класс, ему нравится готовить. Учитывая то, что все известные шеф-повара и кондитеры мужчины, думаю, он многого добьется на этом поприще, если будет и дальше развиваться, искренне  желаю ему успехов. 

Мастер-класс от Дианы DiArt

Пирожное фондан с жидкой начинкой

Это беспроигрышный вариант для приема гостей, готовится очень быстро.

Шоколадный фондан

 

Шоколад темный - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Яйца - 3 шт.

Сахар - 50 г

Мука - 3 ст. ложки

Шоколад и масло растопить на водяной бане.

В это время миксером в отдельной посуде смешать яйца и сахар.

Добавить к яичной массе шоколадную, перемешать. Затем добавить 3 ложки муки, перемешать.  

Формочки для кексов смазать маслом и присыпать какао для того, чтобы не прилип шоколадный фондан. Разлить яично-шоколадную массу по формочкам, поставить  в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Как только на фондане появится пленка – пора вынимать, передерживать десерт нельзя. Приятного аппетита!

 

 

Гузель Серова

--

Нашли ошибку? Выделите в статье текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Нравится
кондитер бизнес торты на заказ
Комментарии:
 
добавить комментарий