набережные челны челнинские известия новости расписание автобус поезд афиша программа происшествия подробности информация криминал дтп новости
Набережные Челны. Среда, 23 августа 2017 г. 00:00
архив
о газете
рекламодателям
написать в редакцию
PDA
RSS

экспресс-новости
вчера в 19:32
+7
Жители 39 комплекса Челнов попросили мэра о футбольном поле
От имени жителей 39 комплекса Набережных Челнов...
вчера в 19:01
+1
В Челнах начал работу форум «PROFдвижение»
На открытие приехала заместитель министра труда,...
вчера в 17:43
Бородатые агамы ищут новых хозяев в Челнах
Экзотическую живность продают в Набережных Челнах....
Лучшая визитная карточка - ваша речь
Реклама
вчера в 16:47
+1
Открылась неожиданная выставка челнинской художницы Сагиды Сиразиевой
Имя Сагиды Сиразиевой в Челнах привыкли связывать...
вчера в 16:28
+7
Почему автобусы по маршруту №6 в Челнах ходят нерегулярно
Транспортники сравнили себя с мужем, которому жена...
вчера в 15:55
В среду в Челнах снова будет жарко
В Набережных Челнах 23 августа утром ожидается +26...
вчера в 15:27
+1
Привить от гриппа планируют 42 процента жителей Челнов
В Набережных Челнах стартовала кампания по вакцинации...
вчера в 14:32
+2
Через весь город в Челнах пройдет карнавальная колонна
Еще одним новшеством Дня города, который будет...
вчера в 14:04
+3
Старый телевизор стал причиной пожара на даче под Челнами
Дачники садоводческого общества  «Ордиушка»...
вчера в 13:27
В День города челнинцы сойдутся в караоке-баттле
Новшеством Дня города станет песенный марафон...
+16
Челнинец вставил брату в рот зажигалку и убил его ударом по ней
Прокуратура Набережных Челнов поддержала гособвинение по...
вчера в 13:03
В Татарстане дети-аутисты будут учиться в обычных школах
На базе общеобразовательных учебных заведений...
Минтимер Шаймиев: В создании исламской академии в Болгаре кроется духовное и нравственное значение
Открытие Болгарской исламской академии запланировано...
Минтимер Шаймиев о Болгарской академии: «Все, что здесь делается, – это Божий дар»
Государственный советник РТ показал гендиректору...
все новости
последние комментарии
Ольга 2:51
При покупке билетов на автовокзале у челнинцев...

Да уж точно, наш автовокзал самый автовокзальный в мире. О какой же безопасности...

теперь понятно... 1:29
Тесть и теща не дают челнинцу видеться с ребенком

ачем судить,а судите. – – сегодня в 1:22 ____________ Извините, значит это моя ошибка! Мне,...

зачем судить,а судите. 1:22
Тесть и теща не дают челнинцу видеться с ребенком

Зря так о женщине,с которой прожил 13 лет в гражданском браке,но она была мне верна...

зачем судить? 1:09
Тесть и теща не дают челнинцу видеться с ребенком

Зачем судить чужую жизнь - это глупо! Раз этот человек 13 лет жил с какой-то женщиной...

был я и отчимом тоже... 1:08
Тесть и теща не дают челнинцу видеться с ребенком

Вы знаете ведь как не странно я не против отчима во благо детей,к его нормальному...

Как глупо получилось. 0:43
Тесть и теща не дают челнинцу видеться с ребенком

Вы 13 лет жили с женщиной без всяких обязательств, оставляя себе право быть "свободным"?...

0:40
Челнинец вставил брату в рот зажигалку и убил его...

срок маловат 15 мінімум

О матери Ваших детей. 0:35
Тесть и теща не дают челнинцу видеться с ребенком

Не знаю ни Вас, ни её. Но она воспитывает сейчас двоих детей. Мать должна иметь настоящий,...

Всё опять в небо... 0:33
Тесть и теща не дают челнинцу видеться с ребенком

Ни хотелось мне затрагивать предыдущую семью,но ведь тут "фамилии не звучат.Ни какой...

лена 0:24
Почему автобусы по маршруту №6 в Челнах ходят нерегулярно

Если еще 22 маршрут проедет мимо остановки парк культуры в сторону нового города.и...

жкх
21.08.2017 в 10:05
+10
Во всех домах Челнов в сентябре снова отключат горячую воду
19.08.2017 в 11:52
Когда откроют дорогу для автобусов между 63-м и 65-м комплексами
15.08.2017 в 17:17
+5
За ремонт Московского проспекта министр поставил Челнам четверку
подписка
Ежедневные новости г. Наб. Челны от Челнинских известий
 
Подписаться письмом

Установи виджет себе на Яндекс
бесплатные объявления
видео
20.08.2017 в 15:53
+5
Фестиваль «Сказки на Каме»: уличный театр, геокупол и барабанщик в целофане
блоги

Марина Огородникова
обходят тему стороной
топ 5 горячих новостей
вчера в 10:52
+6
Назван витамин, уничтожающий рак
вчера в 8:43
+1
Чуткий слух может быть признаком психической болезни
вчера в 7:59
+2
Как в магазине легко отличить свежие продукты от несвежих
21.08.2017 в 11:57
+4
На трассе Анталья — Кемер перевернулся автобус с туристами (+фото)
21.08.2017 в 8:45
+16
Андрей Малахов: «Я всегда был в подчинении. Человек-солдат»
конкурс
Мой любимый питомец
Конкурс продолжается!
Ждем новых участников!
опрос
Как вы считаете, в каком возрасте стоит жениться?
С 18 до 22 лет
С 23 до 27 лет
С 28 до 32 лет
С 33 лет и старше
народные известия
14.08.2017 в 16:56
+6
Черви в подарок: товар по акции в магазине Челнов вызвал омерзение
карта города
справочная
15.07.2017 в 8:26
+9
Автовокзал Челнов откроет новые рейсы [+летнее расписание движения междугородних автобусов]
24.06.2017 в 11:42
+6
Из «Бегишево» открываются рейсы в Санкт-Петербург (+расписание)
3.06.2017 в 11:02
Автобусы в аэропорт «Бегишево» из Челнов отправляются по обновленному расписанию
бизнес
10.05.2017 в 14:30
+9
Какова начинка кондитерского бизнеса в Челнах

Тренд последних лет — выпечка тортов на дому от умельцев кондитерского дела — набрал невообразимые обороты. На сегодня тортами на заказ занимаются многие, стоит лишь открыть строку поиска в социальных сетях и набрать соответствующее ключевое слово. Однако стоит ли доверять домашним кондитерам, когда на кону не только весело проведенный праздник, но и здоровье? «Челнинские известия» встретились с представителем профессии — кондитером со стажем Дианой DiArt и попросили ее рассказать об этой сфере деятельности.

кондитер Диана DiArt

- Почему, на ваш взгляд, сейчас такая высокая конкуренция в бизнесе по выпечке тортов?

- Конкуренция есть в любом бизнесе, и это хорошо. Благодаря ей мы развиваемся и становимся лучше. Нельзя сказать, что в кондитерском бизнесе конкуренция выше, чем в каком-либо другом.

- Где вы обычно покупаете продукты и ингредиенты для тортов и десертов?

- Если говорить о скоропортящихся продуктах, то их покупаю в Metro. Помимо этого, сухие ингредиенты, как какао, миндальная мука, фундучная мука, а также коробки и подставки, приобретаю в специализированных магазинах в Челнах. Но так было не всегда. К примеру, подставку под пятиярусный торт или редкий пару лет назад высококачественный краситель раньше приходилось заказывать в Москве и в Казани.

- Работа с продуктами питания налагает особую ответственность на кондитера  по срокам хранения продуктов, гигиене. Сложно ли соблюсти все эти санитарные правила, работая на дому?

- Я всегда работаю в одноразовых перчатках. У домашнего кондитера продукты свежие, потому что он работает по факту заказа и покупает их ровно столько, сколько необходимо для заказа. Каждый кондитер борется за своего клиента, поэтому старается, так что не может быть и речи об испорченных продуктах.  

- Можно ли хорошо заработать, занимаясь «сладким бизнесом»? Прибылен ли он?

- Все зависит от способностей кондитера, его работоспособности, как и в любой сфере деятельности.

- Думаю, читателям будет интересно узнать средний чек.

- Если говорить о стоимости торта, то его средняя цена более тысячи рублей. В нее заложена стоимость продуктов, иногда дорогих: маскарпоне, фундучное пралине, бельгийский шоколад, а также стоимость подложки, упаковки и работы кондитера.

- Отличается ли уровень оформления тортов,  когда вы только начинали и сейчас?  Какие техники приготовления теперь в моде?

- Пять лет назад были популярны мастичные торты.  Клиенты соглашались, что торт должен быть вкусным, но в первую очередь обращали внимание на его внешний вид. Были популярны торты в виде «КАМАЗов», «Мерседесов» или миньонов из мультика «Гадкий я». Важно было поразить гостей. Сейчас же всем нужно, чтобы торт был необычным внутри и приготовлен из натуральных продуктов. Теперь торт украшают шоколадом, карамелью, бисквитным мхом. 

- А откуда в Россию пришла мода на торты с мастикой?

- Способ покрытия торта кондитерской мастикой известен в России давно. В советское время мастера умели с ней работать, но делали из нее лишь цветы и фигурки, а в Америке же направление тортов с мастикой развивалось куда более стремительно. Если говорить о муссовых, или европейских тортах, то они сейчас в моде и в Европе, и в России.  Но в Набережных Челнах фаворитом все-таки являются бисквитные торты.

- Что обычно заказывают на различные мероприятия и события?

- В последнее время стал популярен сладкий стол с различными небольшими угощениями: капкейками, меренгами, десертами в стаканчиках. Это хорошая альтернатива тортам для взрослых дней рождений, фуршетов, молодежных вечеринок. Торты лучше выбирать на юбилей, детский день рождения.

Десерт в стаканчике для фуршета

 

- Кто из клиентов вам запомнился больше всего?

- Был мальчик, который в 11 лет самостоятельно заказал торт для своей мамы.  Сейчас ему 14 лет, и он впервые пришел ко мне уже на мастер-класс, ему нравится готовить. Учитывая то, что все известные шеф-повара и кондитеры мужчины, думаю, он многого добьется на этом поприще, если будет и дальше развиваться, искренне  желаю ему успехов. 

Мастер-класс от Дианы DiArt

Пирожное фондан с жидкой начинкой

Это беспроигрышный вариант для приема гостей, готовится очень быстро.

Шоколадный фондан

 

Шоколад темный - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Яйца - 3 шт.

Сахар - 50 г

Мука - 3 ст. ложки

Шоколад и масло растопить на водяной бане.

В это время миксером в отдельной посуде смешать яйца и сахар.

Добавить к яичной массе шоколадную, перемешать. Затем добавить 3 ложки муки, перемешать.  

Формочки для кексов смазать маслом и присыпать какао для того, чтобы не прилип шоколадный фондан. Разлить яично-шоколадную массу по формочкам, поставить  в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Как только на фондане появится пленка – пора вынимать, передерживать десерт нельзя. Приятного аппетита!

 

 

Гузель Серова

--

Нашли ошибку? Выделите в статье текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Нравится
кондитер бизнес торты на заказ
Комментарии:
 
добавить комментарий