набережные челны челнинские известия новости расписание автобус поезд афиша программа происшествия подробности информация криминал дтп новости
Набережные Челны. Среда, 13 декабря 2017 г. 00:00
архив
о газете
рекламодателям
написать в редакцию
PDA
RSS

экспресс-новости
19:21
+1
«Челнинские известия» разыгрывают сертификат в салон красоты на 2000 рублей
Наверняка вы уже успели сделать немало зимних снимков?...
18:05
Гололед и сильный ветер обещают синоптики Челнам
В Набережных Челнах завтра утром и днем метеорологи...
17:00
+3
Челнинец Владимир Ветлугин назначен главным полицейским Нижнекамска
Сегодня был представлен новый руководитель управления...
16:20
+3
Шестиклассник обокрал магазин в Набережных Челнах на 8000 рублей
В полицейскую сводку Набережных Челнов попал ученик...
15:47
+2
Челнинка стала второй вице-мисс бикини России
В Москве на сцене «Арбат Холла» состоялся финал...
+2
Как Казанский хоспис облегчает последние дни тяжелобольных
Президент РФ Владимир Путин 11 декабря присудил...
+4
Пожилая челнинка утонула в ванной
Свою 89-летнюю мать жительница Набережных Челнов...
15:22
+1
Около главной елки Набережных Челнов зальют каток
Одним из элементов новогодней площади Азатлык...
14:48
+2
Равиля Зарипова подарила подписку на «Челнинские известия» ветеранам управления ЗАГС
Благотворительную акцию «Подари подписку-2018» поддержала...
14:25
ДТП в Челнах: столкнулись два грузовика
В Набережных Челнах на улице Почтовая, напротив...
14:19
+5
Рустам Минниханов сделал итальянцам заманчивое предложение
Президент РТ Рустам Минниханов в рамках рабочего...
13:55
+3
Вся дорога Набережные Челны - Казань в 2018 году станет четырехполосной
Начальник компании Волго-Вятскуправтодор Илдар...
13:25
+6
Главный редактор «Челнинских известий» примет участие в пресс-конференции Владимира Путина
Главный редактор газеты «Челнинские известия»...
13:00
+2
Кикбоксер из Челнов выиграл золото Всероссийского турнира
В Санкт-Петербурге в рамках Кубка России по кикбоксингу...
11:50
+3
Автомобилисты советуют челнинцам воздержаться от поездок в Казань
Неравнодушные водители призывают жителей Набережных...
все новости
последние комментарии
Евгений 23:06
Актриса Мария Кожевникова госпитализирована

Ужасный фильм. Вроде бы неплохой актёрский состав, но нельзя же без разбора бросаться...

Аксакал 22:41
Челнинка ищет детей, которых увез бывший муж

Трижды суд был он на суд не явился тепер судьи будут думать аж до января 2018 г-а девочки...

Понаехавший 22:38
«Челнинские известия» разыгрывают сертификат...

Опять выберут самую красивую и отправят в салон красоты. А дурнушкам так и страдать?

! 22:20
Шестиклассник обокрал магазин в Набережных Челнах...

Губа не дура, мышка и колонка на 6 тысяч.

52-13 22:05
Эксперты считают, что недвижимость будет дешеветь...

Судье. Обои клейте сами, линолеум меняйте, сантехнику монтиурйте, машины ремонтируйте,...

22:00
Челнинский рыбак, которому удалось спастись с оторвавшейся...

С чем бы сравнить эту вашу зимнюю рыбалку... Понятно, что рыбаки не алкаши, изгои,...

21:49
Шестиклассник обокрал магазин в Набережных Челнах...

Это вы на личном опыте такой вывод сделали?

# 21:45
Более 200 российских спортсменов смогут принять...

Бойкот Олимпиаде,все массово встаём на лыжи,вот уж проблему для обсуждения нашли.Занимаемся...

21:42
Папина дочка Пуговка удивила поклонников своими...

Экая энурезная..... а нет, анорексичная.

странно 21:40
Пожилая челнинка утонула в ванной

а в Мордовии в ванне утонул 23-летний парень

жкх
11.12.2017 в 11:51
+3
Не все УК в Челнах спешат обучить своих сотрудников в новом ресурсном центре
2.12.2017 в 9:57
+44
Стало известно, как изменятся тарифы на услуги ЖКХ в 2018 году
22.11.2017 в 13:38
+4
Половина челнинских дворов нуждается в благоустройстве
подписка
Ежедневные новости г. Наб. Челны от Челнинских известий
 
Подписаться письмом

Установи виджет себе на Яндекс
бесплатные объявления
видео
вчера в 19:31
+12
Видео челнинки с рецептом пирога набрало на YouTube почти миллион просмотров
блоги

Оксана Задумина
Ксения, почти как Кения
топ 5 горячих новостей
17:23
Экс-участница телепроекта «Дом-2» найдена мертвой
15:57
+4
Ученые объяснили, почему мужчины переносят простуду тяжелее женщин
9:34
+9
СМИ сообщили о попытке Даны Борисовой покончить с собой
9:13
+4
Папина дочка Пуговка удивила поклонников своими снимками
8:32
+9
Более 200 российских спортсменов смогут принять участие в Олимпиаде-2018
конкурс
Мой Новый год
Новый!
опрос
Вы будете встречать Новый год в обновке?
Да, обязательно в обновке
Еще не знаю, но хотел бы
Нет, буду в старом
Я не собираюсь встречать Новый год
народные известия
10.11.2017 в 8:39
+10
В отремонтированной подземке в Набережных Челнах разрисовали стены
карта города
справочная
25.11.2017 в 8:06
Гороскоп на 2018 год по знакам зодиака
24.11.2017 в 8:56
+2
Изменяется график движения поездов со станции Набережные Челны (+ расписание)
8.11.2017 в 14:42
+5
Праздничные и выходные дни в 2018 году в Татарстане (производственный календарь)
бизнес
10.05.2017 в 14:30
+9
Какова начинка кондитерского бизнеса в Челнах

Тренд последних лет — выпечка тортов на дому от умельцев кондитерского дела — набрал невообразимые обороты. На сегодня тортами на заказ занимаются многие, стоит лишь открыть строку поиска в социальных сетях и набрать соответствующее ключевое слово. Однако стоит ли доверять домашним кондитерам, когда на кону не только весело проведенный праздник, но и здоровье? «Челнинские известия» встретились с представителем профессии — кондитером со стажем Дианой DiArt и попросили ее рассказать об этой сфере деятельности.

- Почему, на ваш взгляд, сейчас такая высокая конкуренция в бизнесе по выпечке тортов?

- Конкуренция есть в любом бизнесе, и это хорошо. Благодаря ей мы развиваемся и становимся лучше. Нельзя сказать, что в кондитерском бизнесе конкуренция выше, чем в каком-либо другом.

- Где вы обычно покупаете продукты и ингредиенты для тортов и десертов?

- Если говорить о скоропортящихся продуктах, то их покупаю в Metro. Помимо этого, сухие ингредиенты, как какао, миндальная мука, фундучная мука, а также коробки и подставки, приобретаю в специализированных магазинах в Челнах. Но так было не всегда. К примеру, подставку под пятиярусный торт или редкий пару лет назад высококачественный краситель раньше приходилось заказывать в Москве и в Казани.

- Работа с продуктами питания налагает особую ответственность на кондитера  по срокам хранения продуктов, гигиене. Сложно ли соблюсти все эти санитарные правила, работая на дому?

- Я всегда работаю в одноразовых перчатках. У домашнего кондитера продукты свежие, потому что он работает по факту заказа и покупает их ровно столько, сколько необходимо для заказа. Каждый кондитер борется за своего клиента, поэтому старается, так что не может быть и речи об испорченных продуктах.  

- Можно ли хорошо заработать, занимаясь «сладким бизнесом»? Прибылен ли он?

- Все зависит от способностей кондитера, его работоспособности, как и в любой сфере деятельности.

- Думаю, читателям будет интересно узнать средний чек.

- Если говорить о стоимости торта, то его средняя цена более тысячи рублей. В нее заложена стоимость продуктов, иногда дорогих: маскарпоне, фундучное пралине, бельгийский шоколад, а также стоимость подложки, упаковки и работы кондитера.

- Отличается ли уровень оформления тортов,  когда вы только начинали и сейчас?  Какие техники приготовления теперь в моде?

- Пять лет назад были популярны мастичные торты.  Клиенты соглашались, что торт должен быть вкусным, но в первую очередь обращали внимание на его внешний вид. Были популярны торты в виде «КАМАЗов», «Мерседесов» или миньонов из мультика «Гадкий я». Важно было поразить гостей. Сейчас же всем нужно, чтобы торт был необычным внутри и приготовлен из натуральных продуктов. Теперь торт украшают шоколадом, карамелью, бисквитным мхом. 

- А откуда в Россию пришла мода на торты с мастикой?

- Способ покрытия торта кондитерской мастикой известен в России давно. В советское время мастера умели с ней работать, но делали из нее лишь цветы и фигурки, а в Америке же направление тортов с мастикой развивалось куда более стремительно. Если говорить о муссовых, или европейских тортах, то они сейчас в моде и в Европе, и в России.  Но в Набережных Челнах фаворитом все-таки являются бисквитные торты.

- Что обычно заказывают на различные мероприятия и события?

- В последнее время стал популярен сладкий стол с различными небольшими угощениями: капкейками, меренгами, десертами в стаканчиках. Это хорошая альтернатива тортам для взрослых дней рождений, фуршетов, молодежных вечеринок. Торты лучше выбирать на юбилей, детский день рождения.

Десерт в стаканчике для фуршета

 

- Кто из клиентов вам запомнился больше всего?

- Был мальчик, который в 11 лет самостоятельно заказал торт для своей мамы.  Сейчас ему 14 лет, и он впервые пришел ко мне уже на мастер-класс, ему нравится готовить. Учитывая то, что все известные шеф-повара и кондитеры мужчины, думаю, он многого добьется на этом поприще, если будет и дальше развиваться, искренне  желаю ему успехов. 

Мастер-класс от Дианы DiArt

Пирожное фондан с жидкой начинкой

Это беспроигрышный вариант для приема гостей, готовится очень быстро.

Шоколадный фондан

 

Шоколад темный - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Яйца - 3 шт.

Сахар - 50 г

Мука - 3 ст. ложки

Шоколад и масло растопить на водяной бане.

В это время миксером в отдельной посуде смешать яйца и сахар.

Добавить к яичной массе шоколадную, перемешать. Затем добавить 3 ложки муки, перемешать.  

Формочки для кексов смазать маслом и присыпать какао для того, чтобы не прилип шоколадный фондан. Разлить яично-шоколадную массу по формочкам, поставить  в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Как только на фондане появится пленка – пора вынимать, передерживать десерт нельзя. Приятного аппетита!

 

 

Гузель Серова

--

Нашли ошибку? Выделите в статье текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Нравится
кондитер бизнес торты на заказ
Комментарии:
 
добавить комментарий